Сервис в ресторанном бизнесе

ЦЕЛИ ТРЕНИНГА

• Готовность к предоставлению сервиса высокого уровня. • Цель тренинга с точки зрения руководителей: рост продаж; максимальный переход Гостей ресторана из группы Первичных гостей (новичков) в группу Постоянные гостей (любителей) и далее, в группу Завсегдатаев (приверженцев данного ресторана)

ПОСЛЕ ПРОХОЖДЕНИЯ ТРЕНИНГА УЧАСТНИКИ СМОГУТ

• создавать атмосферу гостеприимства для любого типа Гостей в любых ситуациях • эффективно презентовать себя, свой ресторан, свое меню и особенности • демонстрировать уверенное поведение при общении с Гостями • допродавать нужные позиции меню, правильно предлагать акции • грамотно реагировать на претензии, успешно разрешать конфликтные ситуации с клиентами

ПРОГРАММА ТРЕНИНГА

Совершенный сервис – миф или реальность? • корпоративная культура и миссия ресторана • эффективный сервис и развитие ресторана • типология гостей: Новички, Любители, Завсегдатаи; • «Отличное обслуживание» – что это и как это определить • что замечает Гость? внешний вид персонала, чистота, дизайн ресторана, подача блюд, как искусство влияния на Гостя • командная работ – залог успеха и удовлетворенности Гостей

Встреча гостей • подготовка зала к обслуживанию – «Театр начинается с вешалки», а ресторан…? • правила встречи Гостя, приветствие и размещение за столом • внешний вид сотрудников, корпоративный стиль • этика общения с Гостями, приветствие • важность первого впечатления; как сформировать нужное первое впечатление от официанта и ресторана • как правильно предложить действующие в ресторане акции, новые блюда

Влияние на Гостя – мастерство продаж • коммуникация в процессе обслуживания • техники активного слушания как показатель внимательности и профессионализма • невербальная коммуникация – улыбка и ее значение, жесты, мимика, поза, позволяющие продемонстрировать заинтересованность и доброжелательность • открытые и закрытые вопросы для качественного выбора Гостя • разработка типологии клиентов на основе реальных ситуаций и выработка методов работы с ними (кейсы компании) • правила презентации блюда, техника «свойства – выгода» • эмоции при презентации блюда, учимся влиять на поведение Гостя • как увеличить средний чек, не будучи навязчивым? • Upsale & Crosssale – повышаем средний чек правильно • Блюда, которые участвуют в повышении среднего чека

Как превратить претензию в конструктивный диалог • почему клиент может быть недовольным? ожидания, не совпадающие с реальностью; обоснованные и необоснованные претензии • рамка «Проблема» и рамка «Решение», учимся правильно выявлять причину конфликта • факторы, провоцирующие конфликт в общении; что повышает и что понижает напряжение в конфликте • конструктивное поведение в конфликте; алгоритм пошаговых действий • внешнее поведение, тон и мимика как решающее средство примирения • эмоциональный интеллект, учимся самообладанию • словесные мостики для решения конфликта, быстро и эффективно • компромисс – основа сотрудничества; как выработать совместное решение проблемы • профилактика конфликтных ситуаций в ресторане.

Технологии проведения тренинга Ролевые игры, работа с реальными кейсами, работа в малых и больших группах, мини-лекции.

ФОРМАТ ПРОВЕДЕНИЯ И УСЛОВИЯ УЧАСТИЯ

Программа тренинга рассчитана на 2 дня (16 ак. часов).

Для участников предусмотрено: Авторский методический материал, канцелярский набор, кофе-паузы. По окончании тренинга участники получают именной сертификат о прохождении обучения по данной теме.

Стоимость участия в тренинге составляет 28 000 рублей.

Стоимость участия в дистанционном формате составляет 24 000 рублей.

Постоянным клиентам на любой следующий тренинг - кешбэк 10 %.

При участии двух и более сотрудников от одной компании действует система скидок: • 2 человека – скидка 10 % • 3 человека и более – скидка 15 %.

Стоимость проведения в корпоративном формате: • 50 000 руб. в день за группу до 5 чел., 80 000 руб. за двухдневный тренинг, • от 60 000 руб. в день за группу от 6 чел.

Для получения дополнительной информации и регистрации на тренинг обращайтесь по телефону: 8-812-928-88-15, Mob | Max 8 911 928-88-15 или email: office@bvkurse.ru